寒潮来袭赶紧品尝：“霜打菜”变网红菜成为农

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　　好比正在东城的某果蔬市场里，很等闲的就能找到霜打菜的发卖摊位。近期北方各地都起头较着结霜，于是霜打菜起头较着正在市场上多了起来，当然销量也不错，价钱比一般菜来说，贵了那么一些。不外良多顾客，以至是超市城市特地收购和发卖霜打菜，价钱比起一般蔬菜确实稍微贵了一点。

　　霜打菜，顾名思义，就是正在入冬之后被霜“打”过的蔬菜，一般每年十一月大量上市。以前，良多家庭城市特地采办一些蔬菜，特地让霜来打一下，或者选择霜降之后，若是气候变冷比力晚，也会推迟采办，就像本年一样，选择现正在采纳采办霜打菜，就是由于霜打之后的蔬菜口感，比拟较通俗蔬菜愈加脆爽甜美。

　　专家暗示，这是由于正在气候变冷过程中，有些蔬菜会为了抗寒的需要，将本身体内的淀粉成分，为蔗糖、葡萄糖和果糖等糖分，所以吃起来就比一般菜甜了不少。特别是大白菜、菠菜等蔬菜。当然这甜味也是相对的。不外湖北洪山的红菜薹则是霜打菜里的佼佼者，由于它正在霜打之后会愈加的鲜甜。

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　　正在上海，有了霜打菜的专区。但细心看产区，根基都被湖北、山东等蔬菜产区包了。价钱相对菜市上的价钱也贵了很多。像一款300克的菜心5。99元，250克的霜打芥兰苗7。6元。

　　别的，跟着一轮又一轮的寒潮气候，蔬菜面对的就不止是霜打气候的，而是面对冻害了。所以想要吃霜打菜的伴侣们，比来要放松了。实的要等来岁啦。

　　有霜打后发甜的蔬菜，也有霜打后就间接发蔫的。好比茄子、豆角之类的，所以我们也会描述一小我没的时候用“霜打了的茄子”来定义。本身水分会被冻成小冰晶，融化后本身水分被带走，又正在寒冷中难以补水，形成了蔬菜缺水发蔫，口感差。

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　　同样正在收集平台上，霜打菜也有本人的专区，正在从页上很容易找获得，但若是下手晚了，好比到了下战书一点多，根基就订不到了。

　　天冷之后，有一种特殊的菜品种，良多人都想吃上那么一口。正在农贸市场和超市里，每到这个季候城市上架冬季定制限量款：“霜打菜”。这“霜打菜”相当出名，由于它有俗话“霜打的蔬菜额外甜”的。以至有人捉弄地说：霜花一到位，蔬菜变“甜妹”。

　　那么正在南方的市场上呢？别焦急，霜打菜正在南方也一点没缺席。只不外比起北方来说，霜打菜正在南方可是更贵了一些。因为本年温度一曲降不下来，曲到12月底的时候，温度照旧还有20多度。所以市场上实正见到霜打菜的时间，也就跟着推迟了良多。像是正在湖南长沙开福区的毛家桥街上，这里堆积着良多卖霜打菜的小贩。大白菜每斤1。5元，松花菜每斤4元，白菜薹每斤7元。

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